? Fermentierra fête ses 5 ans !
Une journée vivante, festive et inspirante autour de la fermentation sous toutes ses formes.
?️ Programme complet — 21 juin 2025
- 9h00 – Accueil & présentation
- 09h30 – Conférence Sandor Ellix Katz
“Évolution contemporaine de la fermentation” + Q&A interactif - 11h00 – Discussion avec Olivier Bourquin
“Nutrition, microbiote et santé” + Q&A interactif - 12h30 – Déjeuner gastronomique préparé par Sophie Siffert
- 14h00 – Lancement de l’ouvrage “Le laboratoire de fermentation” (L. Burel)
- 15h00 – Ateliers au choix :
- Option 1 : Atelier fermentations sauvages de pâtes avec Sandor Katz
- Option 2 : Atelier initiation à lactofermentation artisanale
- Option 3 : Visite du labo Fermentierra à Champagne
- 16h00 – 19h00 – Marché local, rencontres & démos ouvertes
- 18h00 – 22h00 – Soirée festive ??
Cuisson au feu de bois (pizza, focaccia, pain), boissons fermentées, concerts et feu du solstice
Formules disponibles :
Immersion Totale • Ateliers + Soirée • Repas & Concerts
Accès libre au marché toute la journée
